如何使用浆果作为鸡蛋替代品在烘烤

鸡蛋在烘焙中扮演很多角色。打蛋会帮助烘焙食品上涨,因为蛋清中的蛋白质展开并保持在气泡中。鸡蛋将食谱中的其他成分结合在一起,以使蛋糕或饼干保持其形状,不会分解。当你不能吃鸡蛋时,其他成分至少可以完成一些相同的任务。例如,果泥,并不能作为一个习惯,但它确实有助于结合成分。

用搅拌机或土豆泥捣碎水果。用捣碎器手动捣碎软的水果,如香蕉和鳄梨。在搅拌机中加入少量水,将浓郁的水果比如西梅干。

测量果酱,并将其添加到配方代鸡蛋。配方中要求每个鸡蛋使用1/4杯的果泥。

加上1/2茶匙的发酵粉和水果泥一起食用。发酵粉将取代一些你在取出鸡蛋时所消耗的发酵能力。继续配方的其余部分。

用水果代替鸡蛋可以改变烘焙食品的味道。选择一个不会与成品食谱的味道相冲突的水果。例如,捣碎的香蕉会与燕麦葡萄干饼干或布朗尼食谱中的口味配合,但如果您在橙色蛋糕或柠檬快速面包的食谱中使用它,就会脱颖而出。