如何润湿牛肉

由于湿牛肉比干牛肉更经济,所以你更有可能在餐馆和杂货店找到它。如果你拥有一台真空封口机,你可以很容易地把年龄较大的牛肉切成小块。虽然它可能缺乏风味的深度,你会发现在干牛肉,这个过程柔化肉而不减少其重量。随着牛肉年龄增长,酶会分解肌肉组织,导致肉嫩切。

选择牛排,如里脊肉或里脊肉。用你的真空封口机把肉包在塑料里。

将密封袋放在冰箱最冷的地方,通常是底部的搁板或一个特殊的抽屉。密封将防止肉吸收气味。

将密封的牛肉放入冰箱不超过一个星期。当你准备做饭的时候,把肉从塑料里切下来。

如果您不拥有真空封口机,您的屠夫可能会以很低的成本对牛肉进行真空封口。